День чеснока: как привлечь вкусом и не оттолкнуть запахом

6 октября — День любителей чеснока. Откуда появился чеснок? Польза для здоровья и противопоказания. Рецепты с чесноком. Как избавиться от запаха чеснока?

День чеснока

Если вы любите чеснок и не боитесь его резкого запаха, то у вас есть отличный повод отпраздновать 6 октября. В этот день в некоторых странах мира отмечают День любителей чеснока (Garlic Lovers Day) — неофициальный гастрономический праздник, посвященный этому удивительному растению. Чеснок — это не только популярная приправа, но и целебное средство, с долгой и интересной историей. Давайте узнаем больше о чесноке и о том, как его можно использовать в кулинарии и медицине.

Откуда появился чеснок?

Чеснок (лат. Allium sativum) — это многолетнее травянистое растение, которое принадлежит к роду Лук (Allium) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae). Его родина — Центральная и Западная Азия, где он рос в диком виде еще 4000 лет назад. Первой цивилизацией, которая стала культивировать чеснок, был Древний Египет. Там чеснок употребляли в пищу все слои населения, от фараонов до рабов, которым он давал силы для строительства пирамид. Египтяне считали чеснок священным растением и клали его в гробницы фараонов.

Чеснок распространился по всему миру благодаря торговцам и завоевателям. Он был известен вавилонянам, ассирийцам, грекам, римлянам, китайцам, индусам и многим другим народам. Чеснок использовали не только как специю, но и как лекарство от многих болезней и недугов. Считалось, что чеснок может защитить от злых духов, скорпионов, укусов собак, проказы, оспы и даже чумы. В средние века чеснок стал популярной приправой в Европе, особенно во Франции и Италии, а в XVI веке испанцы и португальцы привезли чеснок в Америку.

Сегодня чеснок — это одна из самых распространенных овощных культур в мире. Его выращивают почти во всех странах с умеренным и тропическим климатом. Самым крупным производителем чеснока является Китай, который обеспечивает 80% мирового объема потребления. Существует множество сортов чеснока, которые отличаются по форме, цвету, размеру и вкусу луковиц и зубчиков.

Почему чеснок полезен для здоровья?

Чеснок — это не только вкусная, но и полезная приправа. Он содержит множество витаминов, минералов, аминокислот, флавоноидов и других биологически активных веществ. Особенно ценным является соединение под названием аллицин, которое образуется при дроблении или резке чеснока.

Аллицин придает чесноку резкий запах и острый вкус, а также обладает мощным антибактериальным, противогрибковым, противовирусным и противопаразитарным действием. Благодаря аллицину чеснок помогает при лечении и профилактике многих инфекционных заболеваний, таких как простуда, грипп, ангина, бронхит, пневмония, гастрит, язва кишечника, гельминтозы и др.

Кроме того, чеснок оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Он способен снижать артериальное давление, холестерин и сахар в крови, улучшать кровообращение и предотвращать образование тромбов. Чеснок также поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ, очищает организм от токсинов и свободных радикалов. Чеснок даже способствует защите от рака, так как он способен подавлять рост и развитие опухолевых клеток.

Противопоказания

Однако чеснок не всемогущ и не безопасен для всех. У него есть ряд противопоказаний и побочных эффектов.

Чеснок не рекомендуется употреблять при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях печени и почек, гемофилии, беременности и кормлении грудью.
Чеснок также может вызывать аллергические реакции, раздражение слизистых оболочек, изжогу, метеоризм, тошноту и диарею.
Он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как аспирин, варфарин, инсулин и противозачаточные средства.

Поэтому перед употреблением чеснока в лечебных целях лучше проконсультироваться с врачом.

Рецепты с чесноком

Чеснок — это универсальная приправа, которая подходит к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей, зерновых, сыра и даже фруктов.

Чеснок можно добавлять в салаты, супы, соусы, маринады, запеканки, пироги и пиццу. Чеснок также можно жарить, варить, запекать или сушить. Чеснок придает блюдам аромат и пикантность, а также усиливает вкус других ингредиентов. Однако не стоит переусердствовать с чесноком, потому что в больших количествах он заглушает другие ароматы и может сделать блюдо слишком острым или горьким.

Есть множество рецептов с чесноком, которые можно приготовить в День чеснока.

Чесночный хлеб. Это простой и вкусный способ приготовить хлеб с чесноком и сыром. Вам понадобится багет, масло, чеснок, петрушка и тертый сыр. Нарежьте багет на кусочки, смажьте их маслом, посыпьте измельченным чесноком и петрушкой. Посыпьте сверху сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки.
Чесночный суп. Это насыщенный и ароматный суп, который хорошо согревает в холодную погоду. Вам понадобится куриный бульон, чеснок, лук, морковь, картофель, сливки, соль, перец и зелень. Обжарьте на сковороде нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанную морковь и картофель и переложите все в кастрюлю с бульоном. Варите до готовности овощей. Смешайте суп блендером до однородности. Добавьте сливки, соль, перец и зелень по вкусу.
Чесночная курица. Это аппетитное и сочное блюдо из курицы с чесноком и травами. Вам понадобится курица, чеснок, розмарин, тимьян, лавровый лист, оливковое масло, соль и перец. Натрите курицу солью и перцем и положите в форму для запекания. Добавьте целые зубчики чеснока, розмарин, тимьян и лавровый лист. Полейте все оливковым маслом и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Как избавиться от запаха чеснока?

Один из недостатков чеснока — это его неприятный запах изо рта и от тела. Это связано с тем, что аллицин расщепляется на серосодержащие соединения, которые попадают в кровь и выделяются через легкие и кожу. Чтобы избежать или ослабить этот эффект, можно:

Жевать свежую зелень. Зелень содержит хлорофилл, который нейтрализует серосодержащие соединения и освежает дыхание. Подойдут петрушка, мята, базилик, укроп, кориандр и другие травы.
Пить молочные продукты. Молоко, йогурт, кефир и сыр содержат жир и протеин, которые связывают аллицин и уменьшают его поглощение в кровь. Кроме того, молочные продукты содержат кальций, который помогает вывести серосодержащие соединения из организма.
Полоскать рот водой с лимоном. Лимонная кислота помогает разрушить аллицин и устранить его запах. Для этого нужно развести сок одного лимона в стакане воды и полоскать рот после еды.

Как отметить День чеснока?

Если вы хотите отметить День любителей чеснока, то можно:

Приготовить блюда с чесноком. Это вкусно и полезно. Не забудьте использовать средства для устранения запаха чеснока после еды.
Посетить фестиваль чеснока. В некоторых местах проводят фестивали, посвященные чесноку. Там вы можете попробовать разнообразные блюда с чесноком, поучаствовать в конкурсах и викторинах, посмотреть на выставки и шоу, связанные с чесноком.
Подарить чеснок своим друзьям. Если вы хотите сделать оригинальный и смешной подарок своим друзьям, то вы можете подарить им чеснок. Можно с заклинаниями. Можно упаковать его в красивую бумагу или коробку, приложить открытку с поздравлением или молитвой.

К теме «День чеснока»: