День рождения шампанского: в чем магия этих пузырьков?

4 августа — День рождения шампанского. История шампанского. Чем отличается шампанское от других видов игристого вина? Интересные факты.

День рождения шампанского

День рождения шампанского (Champagne Birthday) – это неофициальный праздник, который отмечают все поклонники этого игристого искристого вина. Он связан с датой, когда монах Пьер Периньон впервые представил свое изобретение своим братьям по монастырю. Это произошло 4 августа 1668 года в аббатстве Овиллер во Франции.

История шампанского

Пьер Периньон был не только монахом, но и виноделом. Он занимался улучшением качества вин, которые производились в аббатстве. Он экспериментировал с несколькими сортами винограда и способами ферментации. Однажды он заметил, что некоторые бутылки с вином начинают пениться и играть даже после того, как они были запечатаны пробками. То есть вино продолжало бродить в бутылках и выделяло углекислый газ.

Периньон решил использовать этот эффект в своих изысканиях. Он стал добавлять сахар и дрожжи в уже отбродившее вино, чтобы запустить вторичную ферментацию. Таким образом, он получал игристое вино с мелкими пузырьками и приятным ароматом. Он подобрал оптимальные сорта винограда для своего напитка: пино нуар, шардоне и пино менье. Он также усовершенствовал технику купажирования – смешивания разных видов вин для получения лучшего букета вкуса и аромата.

Периньон назвал свое изобретение «шампанское» по имени провинции Шампань, где он жил и работал. Он считал свое вино «напитком звезд» и гордился им. Он даже придумал способ открывать бутылки с шампанским – ударять по пробке шпагой, чтобы она вылетала с характерным хлопком.

Шампанское быстро завоевало популярность среди аристократии и королевских особ.

Его стали подавать на торжественных банкетах и церемониях. Шампанское стало символом роскоши, праздника и радости.

Чем шампанское отличается от других игристых вин

Шампанское – это не просто игристое вино. Это особый вид вина, который производится по строгим правилам и традициям.

Во-первых, шампанское может называться только вино, которое произведено в провинции Шампань во Франции. Это правило закреплено законом с 1891 года и действует до сих пор. Все остальные игристые вина, даже если они сделаны по той же технологии, что и шампанское, должны иметь другое название, например, кава, просекко, сидр и т.д.
Во-вторых, шампанское производится по классической технологии, которая называется методом шампанского. Этот метод предполагает, что вино проходит две ферментации: первая – в больших емкостях, вторая – в бутылках. Вторая ферментация длится от 15 месяцев до нескольких лет и происходит при низкой температуре. В процессе ферментации образуются осадок из мертвых дрожжей и углекислый газ. Осадок придает вину дополнительный аромат и вкус, а газ – пузырьки и игристость.
В-третьих, шампанское производится из определенных сортов винограда, которые растут на уникальной почве Шампани. Для шампанского разрешено использовать только семь сортов: пино нуар, шардоне, пино менье, арбан, пино гри, пино блан и пти мелье. Из них три основных – пино нуар, шардоне и пино менье – составляют большую часть производства. Остальные четыре сорта – редкие и экзотические.
В-четвертых, сорта шампанского зависят от количества сахара и выдержки. Существуют следующие виды шампанского:
- Сладкое (doux) – содержит более 50 граммов сахара на литр.
- Полусладкое (demi-sec) – содержит от 32 до 50 граммов сахара на литр.
- Полусухое (sec) – содержит от 17 до 32 граммов сахара на литр.
- Экстра-полусухое (extra sec) – содержит от 12 до 17 граммов сахара на литр.
- Брют (brut) – содержит менее 12 граммов сахара на литр.
- Экстра брют (extra brut) – содержит менее 6 граммов сахара на литр.
- Брют натюр (brut nature) – не содержит добавленного сахара.

Самым популярным видом шампанского в мире является брют. У него сбалансированный вкус, и брют подходит к разным блюдам. Сладкие и полусладкие шампанские вина больше подходят к десертам или фруктам.

Курьезные факты и рекорды, связанные с шампанским

Шампанское – это не только эксклюзивный праздничный напиток, но и источник многих интересных и удивительных фактов, рекордов и баек. Вот некоторые из них:

Качество шампанского можно определить по пузырькам. Чем мельче и дольше они держатся в бокале, тем лучше напиток. Считается, что хорошая бутылка шампанского способна выделить около 49 миллионов пузырьков.
Шампанское было изобретено случайно, благодаря ошибке монаха Пьера Периньона. Однако Периньон решил обратить ошибку во благо и создал игристое вино, которое он назвал шампанским.
Особый шик открыть шампанское — воспользоваться шпагой, как делал Пьер Периньон. Этот трюк называется сабражирование (sabrage) и требует некоторой сноровки и осторожности. Но зато это очень зрелищно и весело. Для этого нужно найти шов на бутылке, приложить к нему лезвие шпаги под углом 45 градусов и провести им по шву сильным движением от себя. Пробка должна вылететь вместе с кольцом.
Шампанское — любимый напиток многих знаменитостей. Случалось, Мэрилин Монро купалась в шампанском. Чтобы заполнить ванну до краев, понадобилось 350 бутылок игристого. А Уинстон Черчилль выпивал по бутылке шампанского каждый день на завтрак.
Самая дорогая бутылка шампанского была продана на аукционе за 2,75 миллиона долларов. Это было шампанское Shipwrecked 1907 Heidsieck, которое затерялось на морском дне в 1916 году, когда корабль, который его перевозил, был потоплен немецкой подводной лодкой. Бутылки были обнаружены лишь в 1997 году и извлечены на поверхность. Оказалось, что холодная и темная вода способствовала сохранению качества напитка.

Как отмечать День рождения шампанского

День рождения шампанского – это прекрасный повод устроить праздник для себя и своих близких. Вот несколько идей, как отметить день рождения шампанского:

Приготовьте изысканный ужин с блюдами, которые хорошо сочетаются с шампанским. Например, устрицы, сыры, фуа-гра, лосось, креветки, ягоды и шоколад.
Устройте дегустацию разных видов шампанского и сравните их вкус, аромат и цвет. Выберите свой любимый и поделитесь своими впечатлениями с друзьями.
Посетите винный магазин или винодельню и узнайте больше об истории и технологии производства шампанского. Попробуйте редкие и эксклюзивные сорта шампанского, которые не найдете в обычных супермаркетах.
Подарите своим близким бутылку шампанского с персонализированной этикеткой или открыткой. Выразите свою любовь, благодарность или поздравление с помощью этого элегантного и торжественного подарка.
Откройте бутылку шампанского с помощью шпаги, как делал Пьер Периньон. Это требует некоторой сноровки и осторожности. Но зато это очень зрелищно и весело. Если у вас почему-то не оказалось с собой шпаги, не вздумайте открывать топором: просто откупорьте пробку.
Сделайте коктейль из шампанского и других ингредиентов, например, сока, ликера, фруктов или трав. Это позволит вам насладиться новыми вкусами и ароматами. Например, вы можете попробовать классический коктейль «Кир Рояль» (Kir Royal), который состоит из шампанского и черной смородины.

День рождения шампанского – это отличная возможность порадовать себя и своих близких этим замечательным напитком. Шампанское – это не только вино, это настроение. Оно придает ощущение праздника любому моменту жизни. Поэтому не ждите особого случая, чтобы открыть бутылку шампанского. Сделайте это просто так, ради удовольствия.

К теме «День рождения шампанского»: